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江米,米粉,米面,放在,小吃
提問: 大米面制品的做法 問題補充: 医师解答: 大米面粉皮
做法：
1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩余的米飯渣壓濾至米漿中；
5、將米漿倒入平底的專用盤子上籠蒸3分鐘即可。

但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的riceflour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩云“白黏江米隊蒸鍋卅錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩了”它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心松散甜香。今天，我們介紹這款小吃的做法：
原料：
江米、芝麻、白糖、大米面、山楂糕、保鮮袋。
制作方法：
1、江米要用水泡上4個小時，時間越長越好，然后把泡江米的水全部倒掉，再上屜蒸熟、晾涼。
2、大米面干蒸至熟，15分鐘即可。
3、把芝麻炒熟、搟碎，用白糖拌勻成餡。
4、將江米飯用手揉勻，搓成條。取一勺江米飯，將它放在面粉上來回搓揉，使江米飯完全沾滿面粉，然后將它按扁，薄厚由自己喜好而定。
5、把弄好的陷放入其中，封口。
6、將艾窩窩在干面上裹兩下。
7、最后取山楂糕，切成小丁，把小丁放在艾窩窩上即可，不僅美觀而且好吃！
北京地道的小吃艾窩窩就做好了，很簡單，大家可以嘗試一下!