僵直,肉食,氨基酸,分解,蛋白
提問: 吃現殺的魚，才夠新鮮有營養！這是真的嗎？ 問題補充: 医师解答: 不是。

還是食用殺了一段時間的魚比較好，魚宰殺四到五個小時之后，魚肉中的肽鏈霉會對氨基酸和蛋白質起到分解作用，更利用人體吸收，而且這時魚過了僵直階段，魚肉食用起來會更加地松軟、甜美。
從食品衛生來講，剛宰殺的魚里面寄存很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中儲存四到五個小時，能殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來會更加衛生。
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