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提問: 雞胃怎么做 問題補充: 医师解答: 雞胃俗稱雞胗，是雞的食囊，由一層韌性較強的皮和組織比較致密的肌肉組成。烹制得法還是很好吃的。爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣。如果選擇比較簡單的操作方法，把雞胗切片即可，用濕淀粉、鹽、料酒調的汁腌制入味后，把油燒熱下蔥花姜末炒香，下雞胗在熱油鍋里滑至斷生，盛出后將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒后的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了。
注意：配料炒好后加入雞胗、放調料的時間一定要短，雞胗炒時間長了口感就不脆嫩了。可以事先把調料備好和雞胗一起下鍋。
如果烹制得法，一盤脆嫩鮮美的爆炒雞胗就呈現在你面前了。操作熟練以后還可以把雞胗切上麥穗花刀（類似腰花的刀法），炒出來更好看，口感更好。但炒制的火工要求比較高。
另外還可以鹵了吃，類似醬牛肉的做法。
祝你好胃口！而且吃了不發胖！^_^
提問: 雞胃怎么做 問題補充: 医师解答: 雞胃俗稱雞胗，是雞的食囊，由一層韌性較強的皮和組織比較致密的肌肉組成。烹制得法還是很好吃的。爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣。如果選擇比較簡單的操作方法，把雞胗切片即可，用濕淀粉、鹽、料酒調的汁腌制入味后，把油燒熱下蔥花姜末炒香，下雞胗在熱油鍋里滑至斷生，盛出后將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒后的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了。
注意：配料炒好后加入雞胗、放調料的時間一定要短，雞胗炒時間長了口感就不脆嫩了。可以事先把調料備好和雞胗一起下鍋。
如果烹制得法，一盤脆嫩鮮美的爆炒雞胗就呈現在你面前了。操作熟練以后還可以把雞胗切上麥穗花刀（類似腰花的刀法），炒出來更好看，口感更好。但炒制的火工要求比較高。
另外還可以鹵了吃，類似醬牛肉的做法。
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