zehnya的部落格

就可以,切成,做法,有什么,黏稠
提問: 請問黃菇魚好吃嗎？具體做法是什么？多謝！ 問題補充: 医师解答: 挺好吃的,可以紅燒也可以清蒸.不過紅燒的味道好一些.和一般的紅燒魚的做法沒有什么區別.

具體做法是:先清理魚，洗干凈，用刀把魚兩面切成菱形就可以放到一邊備用。切好姜、蒜，洋蔥切丁備用。準備好老抽、料酒、冰糖、鹽備用。
然后開始下鍋了。魚要先兩面煎一下，估計煎到七八成熟就起鍋。最難的就是煎魚了，如果煎太久魚肉會老，或者會溶掉。另外，煎之前用廚房紙把魚表面的水蘸干，可以避免煎的時候魚皮都粘到鍋底。用鍋里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出來了就把洋蔥放進去翻炒幾下。加老抽，加料酒，把汁熬一下，滾開了以后再加少量水,水開之后就可以把魚再放進去了。
蓋了蓋悶一下，中間給魚翻個身，等個幾分鐘差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。等看到汁變得黏稠，并且澆到魚身上看起來油光發亮的時候，勾芡,然后,就可以出鍋了。