zehnya的部落格

年糕,切成,翻炒,香菇,生油
提問: 炒年糕怎么做？就是超市賣的包裝好的硬硬的那種，炒的時候需要煮嗎？放哪些配菜? 問題補充: 我在北方，很少吃年糕，也不太會做 是一種菜還是可以當飯吃？需不需要加醬油？ 医师解答: 主料：水磨年糕

　　輔料：精瘦肉、韭黃

　　調料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油

　　做法：

　　1、將水磨年糕切片，浸泡在水中；

　　2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用；

　　3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。

　　4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。

　　特點：味道鮮美無比。


上海炒年糕
材料：年糕2條 大白菜2兩 瘦肉1兩 香菇4朵 筍少許
鹽 糖 生抽 雞精 香油 胡椒粉

作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗凈瀝干后切絲；
筍切絲入滾水焯一下瀝干備用；
2。瘦肉切成絲，用少許料酒、鹽和淀粉腌漬片刻，
入油鍋煸炒一下盛出備用；
3。熱鍋冷油，倒入白菜絲、香菇絲和筍絲翻炒；
倒入肉絲，把年糕片倒入鋪在表面，加微量水；
調入鹽、糖、少許生抽，加蓋小火燜5分鐘左右；
待年糕綿軟，加雞精、淋香油、撒少許胡椒翻炒出鍋。

超市賣的那種切好的年糕，回家以后用水泡一下就行了。炒出來以后就可以當飯吃，我不知道你是哪里的，其實在上海的菜市場到處都有賣年糕的，還便宜，超市的太貴。我挑了兩種比較容易的做法，你試試看，祝成功！