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米粉,卷心菜,茶匙,芹菜,木耳
提問: 炒米粉 問題補充: 請高手指教:怎么炒米粉才好吃:要求:一,不會斷或碎,因為在外面吃炒米粉時,很多碎碎的米粉,
二不粘鍋,不能說放太多油哦,那樣太油膩也不好吃
.三,米粉泡多長時間比較合適些,如果發泡時間過長的話,味道就不好吃了.
四,適合炒米粉的輔料有哪些,要花樣多一點
五,放些什么佐料,可以吃起來又香又辣.
医师解答: 炒米粉：

材料：米粉300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡蘿卜半根，木耳2片，
芹菜2棵，蔥2根

調味料：
1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯

作法：
首先將米粉在冷水里浸泡，大約二十分鐘左右的樣子后撈出備用。然后準備配料，具體做法如下：

1、 瘦肉切絲，拌入調味料1略腌；卷心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。
2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調味料2燒開，改小火放入米粉炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。

現在回答你的問題：

一，要想普通鍋炒出的米粉不粘鍋，最簡單的辦法就是開火未放油前先用生姜片擦拭鍋體內部。再放入油。基本就可以實現不粘鍋，這種方法也同樣適用于煎魚。
另外還可以用另一種方法，告訴你一個小竅門：就是在炒米粉即將熟了的時候向鍋里噴入一點“醋和水的混和物，醋和水的比例要求是1：2”，無須太多少量即可，這樣就可以輕松解決炒面粘鍋的問題。
二，泡米粉的時間不要太長20分鐘左右比較合適，時間太短又會泡發不好。
三，另外適合做米粉的輔料還有很多，比如豆芽，火腿絲，辣椒絲，雞蛋絲，菜心等等。你可以多方面嘗試一下。
四，要想米粉吃起來又香又辣，一定要有辣椒油或辣醬的參與，你可以在調味料2中加入辣椒油，具體多少可依個人的口味，喜歡辣的就多加點，喜歡微辣就少加點。